米其林发布了台北清单，来看看有哪些餐厅？

3 月 14 日《台北米其林指南》 公布，不过短短一天，台北君品酒店 “颐宫” 中式餐厅瞬间涌入许多民众预约。据业者向媒体透露，目前预约已经到了三月底以后。

“颐宫”是台北榜单中唯一一个获得三星的餐厅，他们菜色有六成比例为粤菜，另外四成是不定期更新的创意料理。“颐宫”官网很快就更新了上榜的消息。

《米其林指南》国际总监米高・艾利斯（Michael ELLIS）把 “颐宫” 选为三星的理由是：“他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾、豆腐料理的滋味绝妙，原味蛋挞也叫人再三回味，所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。”

 “颐宫” 火焰片皮鸭（图 / 颐宫粉丝专页）

君品酒店总经理盛治仁此前接受《天下杂志》专访时表示两、三年前得知米其林将到台北时，“颐宫”就提前做准备：“我们请外场服务生充当试吃员，自己服务自己，用更高、更专业的标准，尝试矫正错误。”

不少餐厅跟“颐宫”一样，在名单公布前忐忑不安，包含美食评论家也开始预测哪些餐厅会上榜。这无非是因为，如果能登上高知名度的米其林指南，对餐厅来说，等于稳定的客源与名声，如同榜单公布之后 “颐宫” 预约满座的情况。

今年《台北米其林指南》共有 110 家餐厅入榜，其中包括 1 家三星级餐厅、2 家二星级餐厅、 17 家一星级餐厅。以菜系来说，法式料理、日本料理占名单中的最多数，地道台菜则只有 “金蓬莱遵古台菜”、“明福台菜海产” 两家餐厅入选。

这份名单当中，有些确实是原先预测中的热门，例如拿下二星的日式餐厅台北祥云龙吟。

台北祥云龙吟

不过，也有人认为当米其林进入一个新市场时，会刻意挑选本地化的餐厅，以突显当地特色。然而，单看这次的台北榜单，菜系还是相对多元。就数量而言，台菜完全算不上突出。

相比于 2016 年评选《米其林指南上海 2017》所花费的 4 个月，这次评选台北餐厅的时间，整整多出 4 倍。米高・艾利斯表示，一共花了 18 个月的期间评选。评审也以国际评审为主，分别来自亚洲、美国和欧洲国家。这样的阵容某种程度上也说明了榜单结果。

资深美食记者王瑞瑶接受媒体采访时表示：“米其林来到台湾做评鉴，即使它选出了三星餐厅，但 20 家里面有 17 家都只有一星，感觉像是得了普奖。台湾厉害的海鲜系列餐厅都没有被做到，比如说上引水产、华西街台南担仔面都没有看到”。

事实上，就在《台北米其林指南》 公布之前，也已经公布台北版 “必比登推介”（Bib Gourmand）。一般来说，“必比登推介” 餐厅的价格，会在 36 欧元（约 350 人民币）左右，就是许多网友俗称的 “高 CP 值”（高性价比）美食餐厅。

今年的台北 “必比登推介” 共有 36 家餐厅入选，其中包含受到许多外国旅客喜爱的鼎泰丰。此外，也确实看见不少台湾本地美食。光是牛肉面就有 8 家入选，包含永康牛肉面、牛店精炖牛肉面、刘山东牛肉面、林东芳牛肉面、廖家牛肉面、老山东牛肉家常面店、建宏牛肉面。

另外台湾知名的夜市小吃也入围不少，像是饶河夜市里的陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼、施老板麻辣臭豆腐。相对来说，这份名单里有更多接地气的平民美食。

尽管《台北米其林指南》公布之后，不少人会提出一些遗珠，但对于许多饕客来说，那些原先他们就热爱的餐厅，尽管没入选也不会改变他们的喜好。

反倒是对于餐厅来说，这些星级可能会成为更大的压力来源，如同盛治仁受访时说道，一、二星的餐厅还有进步空间，三星餐厅就得努力维持不掉下来。

以下是《台北米其林指南》完整榜单：

三星餐厅：

君品酒店 “颐宫” 餐厅 Le Palais――粤式料理

二星餐厅：

祥云龙吟――日式料理

请客楼――中式料理

一星餐厅：

金蓬莱遵古台菜餐厅――台式料理

明福台菜海鲜――台式料理

谦安和――日式料理

吉兆割烹寿司――日式料理

野村――日式料理

隆――日式料理

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄――法式料理

La Cocotte by Fabien Vergé――法式料理

RAW――法式料理

Tairroir 态芮――法式料理

MUME――欧式料理

天香楼（台北亚都丽致饭店）――中式料理

雅阁（台北文华东方酒店）――中式料理

大三元酒楼 ――港式料理

大腕――烧肉

教父牛排――牛排

Longtail――餐酒馆